Vitamin C, hay còn gọi là axit ascorbic, không chỉ đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe mà còn là một thành phần thiết yếu trong nhiều ngành công nghiệp. Trong lĩnh vực thực phẩm, thủy sản và các ngành khác, vitamin C được sử dụng để cải thiện chất lượng, bảo quản và tăng giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm.