Đối với những chất như sodium acetate là loại phụ gia được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm, chúng ta hãy cùng tìm hiểu thêm về acetate là gì và các ứng dụng quan trọng khác của loại phụ gia này với bài viết sau nhé.
Tìm hiểu về Sodium Acetate
Sodium acetate trihydrate là một loại muối tổng hợp có nguồn gốc từ axit axetic, được sử dụng là một phụ gia thực phẩm như một chất gia vị, chất bảo quản,…
Sodium acetate có công thức hóa học là CH3COONa
Tính chất vật lý của sodium acetate trihydrate
- Ngoại quan: tồn tại dưới dạng bột màu trắng hoặc không màu, không mùi
- Độ hòa tan: tan trong ethanol
- Nhiệt độ tự cháy: 607°C
Tính chất hóa học:
Sodium Acetate có thể được dùng để điều chế ra este với một alkyl halua như brometan
Phương trình hóa học: H3C–COO– Na+ + Br–CH2–CH3 → H3C–COO–CH2–CH3 + NaBr
Phản ứng trên, Sodium Acetate đã được thêm vào với xesi nhằm làm gia tăng tính ưa hạt nhân của gốc cacboxylat.
Ngoài ra, Sodium Acetate cũng có thể dùng để tạo “hot ice”, nơi mà nước bị quá bão hoà với nó, làm lạnh, đồng thời cho thêm một lượng nhỏ natri axetat
Ứng dụng của Sodium Acetate
Ứng dụng trong thực phẩm
Sodium Acetate được dùng trong dạng là natri diacetate – là một dạng hợp chất tỉ lệ 1:1 của natri acetate và axit acetic.
Được sử dụng trong thực phẩm như là một gia vị, sử dụng trong các loại bánh như khoai tây chiên, điều chỉnh các loại hương vị cho các loại sản phẩm chế biến sẵn khác.
Ngoài ra còn dùng như một chất bảo quản cho sản phẩm kéo dài thời gian sử dụng và ngăn chặn sự phát triển của các loại vi khuẩn, nấm mốc, vi sinh,…
Natri acetate (khan) được sử dụng rộng rãi như một tác nhân kéo dài thời hạn sử dụng và kiểm soát độ pH vì các thành phần khác nhau khi cho vào sản phẩm dễ bị ảnh hưởng làm độ pH không ổn định, độ pH thay đổi có thể xảy ra nhiều vấn đề trong quá trình chế biến, hương vị, mùi, độ bảo quản. natri acetate làm ổn định độ pH vào phạm vi chính xác cho thực phẩm và đồ uống chỉ khi nó là thành phần
Ứng dụng của Sodium Acetate trong thực phẩm
Ứng dụng trong dược phẩm
Sodium Acetate được biết là được sử dụng nhiều trong các loại truyền dịch tĩnh mạch cho những người không thể dung nạp được hay đáp ứng về các chất dinh dưỡng tiêu chuẩn cũng như điện giải cho cơ thể
Ứng dụng trong sinh học
Đóng vai trò làm nguồn carbon trong quá trình nuôi cấy vi khuẩn, ngoài ra hợp chất này còn được biết là giúp tăng năng suất trong khi chiết xuát DNA bằng cách kết tủa Ehanol
Ứng dụng trong công nghiệp
Khi được dùng trong công nghiệp , đặc biệt trong công nghiệp dệt có thể để trung hòa nước thải có chứa axit sunfuric, và dùng làm chất cản màu trong dùng thuốc nhuộm anilin
Trong các ngành nghề như thuộc da, sodium acetate giúp làm trì hoãn sự lưu hóa chloropren trong sản xuất các loại cao su nhân tạo
Sử dụng như là một dung dịch đệm
Là base liên hợp của một axit yếu, dung dịch natri acetate và axit acetic có thể hoạt động như một chất đệm để giữ cho độ pH ổn định một cách tương đối.
Sử dụng trong sản xuất các miếng sưởi
Sodium acetate được dùng trong việc tiêu thụ chất đệm đun nóng, sưởi tay (hand warmer) và trong băng nóng (hot ice)
Túi giữ nhiệt có sodium acetate có thể được tái sử dụng bằng cách nhúng gói giữ nhiệt vào nước sôi trong vài phút, cho đến khi các tinh thể các tinh thể trong túi được hoàn toàn hòa tan và đóng gọi để nguội lại từ từ.
Ứng dụng duy trì tuổi thọ của bê tông
sodium acetate được sử dụng để làm giảm thiểu các tác hại của nước đối với bê tông bằng cách hoạt động như một chất trám trét bê tông để chống thấm nước. Đây được xem là phương pháp lành tính với môi trường cũng như là chất thay thế cho epoxy thường được bịt kín bê tông nếu không muốn bị thấm nước.
CÁCH BẢO QUẢN SODIUM ACETATE
Sodium acetate là chất dễ cháy nên cần lưu trữ ở khu vực riêng, có ngăn cách đảm bảo an toàn và thuận lợi, đề phòng khi xảy ra sự cố. Thuốc này nên để tránh xa các chất không tương thích như các tác nhân oxy hóa và axit.
Điều kiện nhiệt độ phòng chứa hóa chất natri acetate không được quá nóng hoặc quá lạnh, có thể là nguyên nhân gây ra phá hủy họăc hư hỏng chất lượng của sản phẩm.
Kho chứa natri acetate phải luôn khô ráo và được vệ sinh thường xuyên để nhiệt độ ổn định, cần lắp nhiều quạt gió để tạo không khí thông thoáng trong kho.
SODIUM ACETATE CÓ ĐƯỢC XEM LÀ CHẤT ĐỘC HẠI KHÔNG?
Sodium acetate được xem là một chất ổn định để sử dụng trong thực phẩm cũng như các ngành khác, là một chất ổn định, không độc hại và linh hoạt khi sử dụng, cũng như là chất giúp điều chỉnh độ pH và dùng như là một chất bảo quản cũng như là chất điều chỉnh hương vị nên thích hợp sử dụng nhiều trong các loại thực phẩm khác nhau.
MUA SODIUM ACETATE Ở ĐÂU
Sodium Acetate được xem là một loại phụ gia có nhiều công dụng trong thực phẩm, cũng như các ngành công nghiệp khác, việc tìm kiếm để mua sản phẩm cũng dễ dàng hơn với nhiều kênh tìm kiếm thì website đến facebook, zalo,… Để tiện mua và sử dụng quý khách hàng có thể tìm kiếm thông qua Công Ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem số điện thoại liên hệ 0949.884.888
Địa chỉ: 48/2/3 Đường TL13, Phường Thạnh Lộc, Quận 12, TPHCM
Website: www.saigonchem.com www.phugiathucpham.com
Kết luận
Sodium Acetate được xem là loại phụ gia sử dụng được điều vị cho món ăn cũng như là chất bảo quản khác cho thực phẩm. Nó còn được dùng nhiều trong các các ngành đa dạng khác như công nghiệp, y tế, làm đệm sưởi, tăng tuổi thọ cho bê tông,…
Trước khi sử dụng loại phụ gia nay cần xem xét kỹ về các vấn đề bảo quản như để nơi khô ráo, tránh xa tầm tay trẻ em để cho sản phẩm để không làm nguy hại đến sức khỏe của cá nhân khi sử dụng. Là một chất không độc hại nhưng cần được tìm hiểu kỹ khi sử dụng.