PHOSPHAT MIX (THÁI LAN)

Phosphat Mix là hỗn hợp phụ gia phosphate được ứng dụng rộng rãi trong chế biến thịt và hải sản nhờ khả năng giữ nước, cải thiện kết cấu và ổn định màu sắc sản phẩm. Vậy sản phẩm này là gì, thành phần gồm những chất nào và cách sử dụng ra sao để đạt hiệu quả tối ưu? Bài viết dưới đây từ phugiathucpham.vn sẽ giúp bạn hiểu rõ bản chất, công dụng và những lưu ý quan trọng khi dùng loại phụ gia này trong sản xuất thực phẩm.

Phosphat Mix là gì?

Phosphat Mix xuất xứ từ Thái Lan

 

Phosphat Mix, còn được gọi là K700, là tên gọi chung cho một hỗn hợp các muối phosphate vô cơ được phối trộn theo tỷ lệ nhất định nhằm tối ưu hiệu suất chức năng trong thực phẩm. Nhờ hiệu ứng hiệp đồng giữa các loại phosphate khác nhau, sản phẩm này giúp cải thiện độ hòa tan, tốc độ phản ứng và đặc biệt là khả năng giữ nước của protein.

 

Về mặt cảm quan, sản phẩm có dạng bột mịn, màu trắng, dễ tan trong nước và được công nhận an toàn cho thực phẩm theo các tiêu chuẩn quốc tế. Đây là một trong những phụ gia trong thực phẩm được sử dụng phổ biến trong sản xuất thịt, gia cầm và hải sản chế biến.

Thành phần chính của Phosphat Mix

Hỗn hợp K700 thường kết hợp giữa các phosphate chuỗi ngắn và chuỗi dài, mỗi loại đảm nhận một vai trò riêng:

 

• Sodium Tripolyphosphate (STPP, E451): Thành phần phổ biến nhất, đóng vai trò chính trong việc tăng khả năng giữ nước của protein.
• Sodium Hexametaphosphate (SHMP, E452i): Chuỗi dài, có khả năng cô lập ion kim loại, giúp ổn định màu sắc và hương vị sản phẩm.
• Sodium Pyrophosphate (SAPP, E450): Hỗ trợ kiểm soát độ pH, tăng tốc độ phản ứng, phù hợp với sản phẩm cần nấu chín nhanh.
• Các phosphate khác: Một số loại phosphate bổ sung được thêm vào để tinh chỉnh độ pH cuối cùng của hỗn hợp này, đảm bảo hiệu quả đồng đều.

Công dụng nổi bật của Phosphat Mix trong chế biến thực phẩm

Phosphat mix mang lại nhiều công dụng cho thực phẩm

Nhờ cơ chế hoạt động của các thành phần phosphate, K700 mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho ngành chế biến thịt và hải sản.

Giữ nước, giảm hao hụt trọng lượng

Trong quá trình rã đông, tiêm dung dịch hoặc nấu nướng, protein cơ bắp có xu hướng co lại và đẩy nước ra ngoài. Việc bổ sung phụ gia này giúp protein liên kết chặt chẽ hơn với nước, từ đó giảm đáng kể lượng nước thất thoát, hạn chế co rút nhiệt và duy trì khối lượng, năng suất cho sản phẩm.

Cải thiện kết cấu, tăng độ mọng nước

Nhờ khả năng giữ nước hiệu quả bên trong mô cơ, thực phẩm sau chế biến có độ mềm, mọng nước và không bị khô. Với các sản phẩm dạng viên như cá viên, chả cá, K700 còn giúp tăng độ đàn hồi và độ săn chắc, mang lại cảm quan hấp dẫn hơn cho người tiêu dùng.

Ổn định màu sắc và hương vị tự nhiên

Khả năng cô lập kim loại của SHMP trong K700 giúp ngăn chặn phản ứng oxy hóa – nguyên nhân chính gây đổi màu và phát sinh mùi ôi trong quá trình bảo quản. Nhờ đó, sản phẩm giữ được màu sắc tươi sáng và hương vị tự nhiên trong suốt thời gian lưu trữ.

Ứng dụng thực tế của Phosphat Mix trong ngành thực phẩm

Ứng dụng K700 trong thịt chế biến và hải sản

 

Là một trong những phụ gia trong thực phẩm được sử dụng rộng rãi, K700 xuất hiện trong nhiều nhóm sản phẩm khác nhau.

Hải sản đông lạnh và chế biến

• Tôm, cá fillet: K700 được dùng trong dung dịch ngâm hoặc tiêm nhằm giảm thiểu lượng nước mất khi rã đông, giữ trọng lượng và độ tươi cho sản phẩm.
• Hải sản dạng viên: Cải thiện độ đàn hồi và độ kết dính, giúp thành phẩm đạt kết cấu đồng nhất.

Thịt và gia cầm chế biến

• Xúc xích, giò chả, jambon: K700 được thêm vào trong quá trình xay trộn để tăng khả năng giữ nước, hỗ trợ nhũ hóa chất béo và protein, tạo kết cấu đồng nhất cho sản phẩm.
• Thịt tươi tiêm dung dịch: Thịt heo, gà được tiêm dung dịch muối – phosphate để tăng độ mềm và độ mọng nước trước khi chế biến.

Thực phẩm nướng, quay và hầm

Với các phương pháp nấu chín kéo dài, K700 giúp duy trì độ ẩm, hạn chế hao hụt trọng lượng và ngăn ngừa tình trạng thịt bị khô, co rút quá mức trong quá trình gia nhiệt.

Hướng dẫn sử dụng và bảo quản Phosphat Mix đúng chuẩn

 

Để phát huy tối đa hiệu quả của K700, doanh nghiệp cần tuân thủ đúng liều lượng và điều kiện bảo quản:

 

• Tổng hàm lượng phosphate sử dụng cần được kiểm soát trong ngưỡng cho phép, thường không vượt quá 70mg phosphate/kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày theo khuyến cáo an toàn thực phẩm.
• Việc dùng quá liều có thể khiến sản phẩm xuất hiện vị xà phòng hoặc vị chát không mong muốn, ảnh hưởng đến chất lượng cảm quan.
• Sản phẩm cần được bảo quản trong bao bì kín khí, chống ẩm, đặt nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp chiếu vào.
• Nếu tiếp xúc với không khí ẩm trong thời gian dài, bột K700 dễ bị vón cục và giảm hiệu quả chức năng, do đó cần đóng gói kín sau mỗi lần sử dụng.

 

Ngoài K700, doanh nghiệp cũng có thể tham khảo thêm các dòng chất bảo quản và nguyên liệu như muối Thái để tối ưu quy trình chế biến và kéo dài thời hạn sử dụng sản phẩm.
Địa chỉ mua Phosphat Mix Thái Lan uy tín tại TP.HCM

Địa chỉ mua phosphat mix uy tín

 

Nếu bạn đang tìm nguồn cung K700 chất lượng, ổn định, Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem là đơn vị phân phối phụ gia thực phẩm uy tín tại TP.HCM với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành.

 

• Cung cấp Phosphat Mix Thái Lan chính hãng, nguồn gốc rõ ràng.
• Đầy đủ chứng từ COA, MSDS đi kèm sản phẩm.
• Giá cạnh tranh, giao hàng nhanh nội thành TP.HCM.
• Đội ngũ tư vấn nhiệt tình, hỗ trợ kỹ thuật chuyên nghiệp.

 

Thông tin liên hệ: 

📞 Hotline: 0949.884.888 

🏢 Công ty TNHH Xuất Nhập Khẩu Sài Gòn Chem 

📍 Địa chỉ: 48/6 Đường Thạnh Lộc 13, Phường An Phú Đông, TP. Hồ Chí Minh 🌐 Website: phugiathucpham.vn 

📧 Email: info@saigonchem.com

 

Quý khách có thể tìm hiểu thêm về công ty tại trang giới thiệu hoặc liên hệ trực tiếp để được báo giá K700 mới nhất.

Câu hỏi thường gặp về Phosphat Mix

Phosphat Mix có an toàn cho sức khỏe không? Có. Sản phẩm được công nhận an toàn cho thực phẩm khi sử dụng đúng liều lượng theo quy định, và được kiểm soát chặt chẽ về hàm lượng phosphate trong sản phẩm cuối cùng.

 

Phosphat Mix khác gì so với STPP hay SHMP đơn lẻ? Đây là hỗn hợp phối trộn nhiều loại phosphate (STPP, SHMP, SAPP…) nhằm tận dụng hiệu ứng hiệp đồng, cho hiệu quả giữ nước và ổn định màu sắc tốt hơn so với dùng một loại phosphate riêng lẻ.

 

Nên bảo quản Phosphat Mix trong bao lâu? Nếu được bảo quản trong bao bì kín, nơi khô ráo, tránh ẩm và ánh nắng trực tiếp, sản phẩm có thể giữ chất lượng ổn định trong thời gian dài theo hạn sử dụng ghi trên bao bì.

Kết luận

Phosphat Mix là phụ gia quan trọng trong ngành chế biến thịt và hải sản, giúp giữ nước, giảm hao hụt trọng lượng và cải thiện kết cấu, màu sắc sản phẩm. Việc hiểu rõ K700 là gì, thành phần và cách sử dụng đúng chuẩn sẽ giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí sản xuất và nâng cao chất lượng thành phẩm. Để đặt mua Phosphat Mix Thái Lan chính hãng, liên hệ ngay Sài Gòn Chem qua hotline 0949.884.888 để được tư vấn và báo giá tốt nhất.