MUỐI NIGARI
Muối nigari được sử dụng để làm đậu hủ, thu được từ quá trình chiết xuất muối biển, rất có lợi và dễ dàng được cơ thể con người hấp thụ
Nigari dùng thêm vị đắng nhẹ vào đậu phụ.
Muối nigari là khoáng chất thiết yếu, không chỉ giúp bảo quản thực phẩm giúp đồ ăn ngon hơn mà còn đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh hóa của cơ thể con người.
Muối nigari có thành phần là magie clorua, một trong những loại muối chứa khoảng 92 nguyên tố tồn tại trong thiên nhiên được tạo thành từ quá trình chưng cất nước biển để tạo ra muối. Khi nước biển bay hơi, đầu tiên calcium sulfate (còn gọi là thạch cao) bắt đầu kết tinh. Calcium sulfate do đó cần phải loại bỏ.
ỨNG DỤNG CỦA MUỐI NIGARI
Ứng dụng trong thực phẩm
Sử dụng để làm trong đậu hủ, đậu hủ miếng, đậu non, đậu hũ nước tương,…đậu làm từ muối Nigari có hương vị ngon nhất với kết cấu chuẩn của đậu phụ lụa là mịn, có vị hơi ngọt, vững chắc.
Các sản phẩm đậu phụ làm từ Nigari bảo quản được 5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh mà vẫn như mới ép xong, không hề bị nhớt, chua bám xung quanh như đậu hủ thông thường.
Muối nigari gọi là gia vị thứ 6 trong nấu ăn, nigari là thành phần của muối Nigari khi sử dụng cho các món thịt sẽ thâm nhập vào thịt, thịt trở nên mềm mại.
Ứng dụng trong y tế
Cải thiện bệnh tiểu đường
Tiểu đường là căn bệnh làm mất cân đối lượng đường trong máu. Các khoáng chất chứa trong Nigari có tính năng ưu việt trong việc bảo vệ sức khỏe, điều chỉnh quá trình trao đổi chất (quá trình chuyển hóa các chất), đồng thời kiềm chế sự gia tăng hàm lượng đường trong máu.
Hiệu quả đối với bệnh cao huyết áp
Nguyên nhân của bệnh cao huyết áp là chứng xơ cứng động mạch, làm cho tinh dầu đàn hồi (tính co rút) của mạch máu ngày càng giảm dần.
Thành phần magie(mg) chứa trong nigari kích thích quá trình chuyển hóa mỡ và đường, ngăn chặn chứng xơ cứng động mạch.
Các loại khoáng chất luôn đóng vai trò quan trọng nhằm cải thiện tình trạng mất cân đối của cơ thể.
Cải thiện viêm nứu và nha chu
Muối nigari có tác dụng kháng khuẩn nên việc uống hay đánh răng bằng nước muối Nigari liên tục mỗi ngày có thể cải thiện được bệnh về răng
Trị dứt điểm bệnh nấm da bằng cách xịt lên chỗ bị nhiễm nấm
Đề phòng bệnh loãng xương
Khi lượng canxi trong xương giảm đi làm xương trở nên khô và giòn. Nigari có tác dụng làm trong xương và răng cứng chắc hơn.