Bán đường ACK dùng trong kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo cao su

Giới thiệu chung đường ACK

Tên hóa học: Acesulfame Potassium; potassium -6-methyl-2,2-dioxo- oxathiazin-4-olate

Tên thương mại là Sunette và Sweet One.

Mô tả: dạng tinh thể màu trắng, ngọt hơn đường kính trắng 180 – 200 lần

Chỉ số quốc tế: E950

Công thức hóa học: C4H4KNO4S

Điểm nóng chảy: 225 °C

Độ hòa tan trongnước: 270 g/lít (20 °C)

Tính ổn định: Acesulfame potassium ổn định dưới tác dụng của nhiệt, ngay cả trong điều kiện có tính axit hoặc bazơ

Đường Acesulfame K (ACK)

Ưu điểm & tiện ích

Không hấp thu độ ẩm trong không khí

Không chứa năng lượng thích hợp với người bị bệnh tiểu đường

Giúp rút ngắn hậu vị ngọt của sucralose và aspartame. Tăng cường hương vị của sản phẩm

Ứng dụng đường ACK trong ngành công nghiệp thực phẩm

C4H4KNO4S đường ACK dạng bột, tinh thể màu trắng, vị ngọt gấp 200 lần so với đường thông thường, ổn định ở nhiệt độ cao và môi trường acid hơn E951, tuy nhiên có dư vị đặc trưng được thử nghiệm nhiều lần và công nhận là an toàn với liều lượng cho phép theo tiêu chuẩn Việt Nam, được sử dụng rộng rãi ở nhiều loại thực phẩm khác nhau như bánh kẹo, kẹo cao su, nước trái cây, nước giải khát, đồ uống có cồn, rượu vang, bia đen, bia năng lượng thấp

Nó chịu nhiệt tốt nên được dùng để nấu nướng. Nên dùng kết hợp với đường kính trắng khi nướng bánh, hoặc trong các sản phẩm có yêu cầu bảo quản lâu dài.

Được sử dụng như chất làm ngọt trong dược phẩm đặc biệt là thuốc nhai và dung dịch.

Sản phẩm cacao, sô cô la (VD: sô cô la sữa, sô cô la trắng)

Kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga…

Kẹo cao su

Sài Gòn Chem còn cung cấp các chất tạo ngọt khác như Sodium Cyclamate Food Grade (Đường địa cầu), Đường Lactose (Milk Sugar), Sorbitol bột pháp, chất tạo ngọt đường Sucralose, Đường Maltodextrins - (C6H10O5) thực phẩm, Dextrose monohydrate (gluco), Đường Acesulfame K, Đường Aspatame C14H18N2O5,còn được sử dụng như một chất làm ngọt có hàm lượng calo thấp trong các chế phẩm ăn kiêng và là chất thay thế đường cho người bị bệnh tiểu đường.